[center][img]http://mostfamousperson.net/WhoopiGoldberg.png[/img][/center]
[quote][center]Ma fille, laisse là ton aiguille et ta laine ;
Le maître va rentrer ; sur la table de chêne
Avec la nappe neuve aux plis étincelants
Mets la faïence claire et les verres brillants.
Dans la coupe arrondie à l’anse en col de cygne
Pose les fruits choisis sur des feuilles de vigne :
Les pêches que recouvre un velours vierge encor,
Et les lourds raisins bleus mêlés aux raisins d’or.
Que le pain bien coupé remplisse les corbeilles,
Et puis ferme la porte et chasse les abeilles…
Dehors le soleil brûle, et la muraille cuit.
Rapprochons les volets, faisons presque la nuit,
Afin qu’ainsi la salle, aux ténèbres plongée,
S’embaume toute aux fruits dont la table est chargée.
Maintenant, va puiser l’eau fraîche dans la cour ;
Et veille que surtout la cruche, à ton retour,
Garde longtemps glacée et lentement fondue,
Une vapeur légère à ses flancs suspendue.[/center]
[right]Chanson du Wildhorn colonial*[/right][/quote]
[justify]Amis du jour, bonjour. Amis du soir, il n'est jamais trop tard!
Que vous ayez des invités, un amant, ou tout simplement des enfants,
Trouvez ici ces quelques recettes de mon pays, qui, je l'espère, satisferont vos appétits![/justify]
[right]Amanda Cardinal[/right]
[center]------------------------------------------------------------[/center]
HRP : Les recettes publiées à la suite sont trouvées sur le web. Plutôt que de poster de bêtes photos dans une encyclopédie, autant mettre la main à la pâte et constituer un véritable livre de recettes!
*Poème d'Albert Samain intitulé Le repas préparé
Wildhorner Cook Book
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Yul
[center]Crevettes au curry[/center]
[center][img]http://static.750g.com/images/auto-427/527d1887f36db65bcb9d2c99c5dbb275/crevettes-aux-mirabelles-et-au-curry.jpg[/img][/center]
[justify]Décortiquer les crevettes crues, les laver et les égoutter. Peler les tomates, les épépiner, les couper en très petits dés. Hacher les oignons bien fin.
Mettre le beurre à chauffer et y jeter les crevettes. Réduire le feu pour éviter qu'elles n'attachent. Dès qu'elles prennent couleur, ajouter le hachis d'oignons, puis l'ail écrasé.
Mélanger et mettre les petits dés de tomates. Remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec 2 verres 1/2 d'eau. Saler. Parfumer avec le thym.
Délayer la poudre de curry avec une cuillère d'eau, l'ajouter à la préparation. Laisser cuire à feu régulier pendant environ 15 minutes.
Servir avec le riz cuit à l'eau que l'on saupoudrera, selon le goût, de noix de coco fraîchement râpée.[/justify]
Astuce :
[justify]On peut remplacer le curry par le colombo.[/justify]
[center][img]http://static.750g.com/images/auto-427/527d1887f36db65bcb9d2c99c5dbb275/crevettes-aux-mirabelles-et-au-curry.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : 60 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- 40 à 50 grosses crevettes royales (ou 32 gambas)
- 4 tomates vertes
- 1/2 botte d'oignons nouveaux
- 5 noix de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1/2 verre de noix de coco râpée (facultatif)
- sel
[justify]Décortiquer les crevettes crues, les laver et les égoutter. Peler les tomates, les épépiner, les couper en très petits dés. Hacher les oignons bien fin.
Mettre le beurre à chauffer et y jeter les crevettes. Réduire le feu pour éviter qu'elles n'attachent. Dès qu'elles prennent couleur, ajouter le hachis d'oignons, puis l'ail écrasé.
Mélanger et mettre les petits dés de tomates. Remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec 2 verres 1/2 d'eau. Saler. Parfumer avec le thym.
Délayer la poudre de curry avec une cuillère d'eau, l'ajouter à la préparation. Laisser cuire à feu régulier pendant environ 15 minutes.
Servir avec le riz cuit à l'eau que l'on saupoudrera, selon le goût, de noix de coco fraîchement râpée.[/justify]
Astuce :
[justify]On peut remplacer le curry par le colombo.[/justify]
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Yul
[center]Darnes de crocodile à la purée de Moambe[/center]
[center][img]https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/564x/a4/8f/66/a48f66779aa1aeb7b87222bd9eee36a2.jpg[/img][/center]
[justify]Faites mariner les darnes dans un peu d'huile d'arachide avec un peu de sel, de poivre, l'ail et la moitié de l'échalote hachés pendant une heure.
Essorez et dorez dans un peu d'huile bien chaude. Réservez.
Dans une casserole, versez la purée de moambe, le reste de l'échalote, les tomates et un peu d'eau. Laissez mijoter 1/4 d'heure.
Plongez les darnes dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer une minute.
Dressez sur un plat et servez accompagné de riz blanc ou de bananes plantin frites ou bouillies.[/justify]
Astuce :
[justify]HRP : Le crocodile se trouve en supermarché (demandez moi par MP pour l'enseigne, j'en connais au moins une). La purée de Moambe doit pouvoir se trouver dans des épiceries africaines spécialisées dans les grandes villes (sauce moambe trofai ou nordia ou guinéa).[/justify]
[center][img]https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/564x/a4/8f/66/a48f66779aa1aeb7b87222bd9eee36a2.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : 20 à 30 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- 1 Boite de purée de Moambe
- 4 tomates
- 4 darnes de crocodile
- 2 éclats d'ail
- 2 échalotes
- 1 verre d'huile d'arachide
- 1 pincée de pili-pili
- sel
- poivre
[justify]Faites mariner les darnes dans un peu d'huile d'arachide avec un peu de sel, de poivre, l'ail et la moitié de l'échalote hachés pendant une heure.
Essorez et dorez dans un peu d'huile bien chaude. Réservez.
Dans une casserole, versez la purée de moambe, le reste de l'échalote, les tomates et un peu d'eau. Laissez mijoter 1/4 d'heure.
Plongez les darnes dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer une minute.
Dressez sur un plat et servez accompagné de riz blanc ou de bananes plantin frites ou bouillies.[/justify]
Astuce :
[justify]HRP : Le crocodile se trouve en supermarché (demandez moi par MP pour l'enseigne, j'en connais au moins une). La purée de Moambe doit pouvoir se trouver dans des épiceries africaines spécialisées dans les grandes villes (sauce moambe trofai ou nordia ou guinéa).[/justify]
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Yul
[center]Cocktail Pink Elephant[/center]
[center][img]http://www.1001cocktails.com/images/pink-elephant-1724.jpg[/img][/center]
[justify]Frapper tous les ingrédients au shaker avec des glaçons. Versez en filtrant dans le verre rempli de glaçons. Décorer avec une rondelle d'ananas.[/justify]
Astuce :
[justify]Servir dans un verre de type "verre tulipe".[/justify]
[center][img]http://www.1001cocktails.com/images/pink-elephant-1724.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : rapide
- Temps de cuisson : N/A
- 2 cl de rhum blanc
- 1.5 cl de liqueur de bananes
- 2.5 cl de jus d'ananas
- 1 cl de liqueur de coco
- 0.5 cl de sirop d'ananas
[justify]Frapper tous les ingrédients au shaker avec des glaçons. Versez en filtrant dans le verre rempli de glaçons. Décorer avec une rondelle d'ananas.[/justify]
Astuce :
[justify]Servir dans un verre de type "verre tulipe".[/justify]
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Yul
[center]Thé à la menthe à l'ivoirienne[/center]
[center][img]http://images.marmitoncdn.org/recipephotos/multiphoto/fa/fa122729-91b0-487e-b762-33289ab11535_normal.jpg[/img][/center]
[justify]Dans une casserole, verser l'eau et le thé. Faire bouillir puis laisser à feu doux 20 min. Filtrer.
Mettre l'eau colorée dans une théière qui va sur le feu avec le sucre et la menthe. Faire cuire à feu doux 20 minutes de plus.
Verser dans 2 verres à thé en faisant mousser le liquide, puis le remettre dans la théière et prolonger la cuisson 10 minutes. Servir en faisant mousser le thé.[/justify]
Astuce :
[justify]On peut utiliser le thé 3 fois: la 2ème, il sera moins amer, et la dernière, on le sert avec du lait chaud...[/justify]
[center][img]http://images.marmitoncdn.org/recipephotos/multiphoto/fa/fa122729-91b0-487e-b762-33289ab11535_normal.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- une poignée de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de thé vert
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1/2 litre d'eau (plus ou moins...)
[justify]Dans une casserole, verser l'eau et le thé. Faire bouillir puis laisser à feu doux 20 min. Filtrer.
Mettre l'eau colorée dans une théière qui va sur le feu avec le sucre et la menthe. Faire cuire à feu doux 20 minutes de plus.
Verser dans 2 verres à thé en faisant mousser le liquide, puis le remettre dans la théière et prolonger la cuisson 10 minutes. Servir en faisant mousser le thé.[/justify]
Astuce :
[justify]On peut utiliser le thé 3 fois: la 2ème, il sera moins amer, et la dernière, on le sert avec du lait chaud...[/justify]
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Yul
[center]Porc des îles aux bananes et à l'ananas[/center]
[center][img]http://i0.wp.com/ordesiles.com/wp-content/uploads/2010/04/colombo_porc.jpg?resize=350%2C200[/img][/center]
[justify]Tailler les côtes de porc en cubes. Les faire revenir dans une sauteuse ou une grande casserole avec la margarine pendant deux minutes.
Ajouter le jus d'ananas et un verre de bouillon chaud, saler, poivrer.
Ajouter une banane en rondelles et la noix de coco. Couvrir et laisser mijoter 12 minutes environ à petits bouillons.
Ajouter les morceaux d'ananas, la deuxième banane en rondelles, la pincée de curry et poursuivre la cuisson 3 min.
Servir avec du riz.[/justify]
Astuce :
[justify]Ne pas utiliser une boîte d'ananas au sirop mais bien au jus naturel.
On peut ajouter une cuillère à soupe de sauce soja pour un goût un peu plus corsé.
Le plat est meilleur réchauffé le lendemain.[/justify]
[center][img]http://i0.wp.com/ordesiles.com/wp-content/uploads/2010/04/colombo_porc.jpg?resize=350%2C200[/img][/center]
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- 4 côtes de porc dans l'échine ou 1 filet mignon
- 1 boite de 500 ml de morceaux d'ananas au jus
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de curry
- 1 cuillère à soupe de margarine
- sel
- poivre
[justify]Tailler les côtes de porc en cubes. Les faire revenir dans une sauteuse ou une grande casserole avec la margarine pendant deux minutes.
Ajouter le jus d'ananas et un verre de bouillon chaud, saler, poivrer.
Ajouter une banane en rondelles et la noix de coco. Couvrir et laisser mijoter 12 minutes environ à petits bouillons.
Ajouter les morceaux d'ananas, la deuxième banane en rondelles, la pincée de curry et poursuivre la cuisson 3 min.
Servir avec du riz.[/justify]
Astuce :
[justify]Ne pas utiliser une boîte d'ananas au sirop mais bien au jus naturel.
On peut ajouter une cuillère à soupe de sauce soja pour un goût un peu plus corsé.
Le plat est meilleur réchauffé le lendemain.[/justify]
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Yul
[center]Rougailles tomates[/center]
[center][img]http://images.marmitoncdn.org/recipephotos/multiphoto/1e/1e787565-fd80-405e-8e63-19fe450b0e65_normal.jpg[/img][/center]
[justify]Éplucher les tomates. Les hacher au couteau.
Mettre les tomates hachées dans un bol et les saler. Hacher les oignons verts ou cébettes.
Incorporer les oignons aux tomates. Incorporer l'huile et la pâte de piments.
Mettre au frais 1 h. Manger avec du riz thaï ou basmati.[/justify]
Astuce :
[justify]Idéal pour accompagner une grillade. Accompagner le tout d'un vin rosé.[/justify]
[center][img]http://images.marmitoncdn.org/recipephotos/multiphoto/1e/1e787565-fd80-405e-8e63-19fe450b0e65_normal.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : N/A
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignon verts ou des cébettes
- 1 pointes de couteau de pâtes de piments verts
- 1 pincée de sel
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
[justify]Éplucher les tomates. Les hacher au couteau.
Mettre les tomates hachées dans un bol et les saler. Hacher les oignons verts ou cébettes.
Incorporer les oignons aux tomates. Incorporer l'huile et la pâte de piments.
Mettre au frais 1 h. Manger avec du riz thaï ou basmati.[/justify]
Astuce :
[justify]Idéal pour accompagner une grillade. Accompagner le tout d'un vin rosé.[/justify]
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Yul
[center]Salade de chitoumou (chenilles de l’arbre karité)[/center]
[center][img]http://nofi.fr/wp-content/uploads/2015/07/chenilles.jpg[/img][/center]
[justify]Coupez les tomates et les oignons en lamelles. Lavez la laitue.
Dans un bol, préparez votre vinaigrette avec la moutarde, le sel, l’huile, l’arôme Jumbo/Maggi et le vinaigre. Battez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et onctueuse.
Dans une assiette, disposez les feuilles de laitue, puis, superposez les lamelles de tomate et d’oignon. Disposez ensuite les chenilles et, nappez le tout de vinaigrette.[/justify]
Astuce :
[justify]Vous pouvez ajouter d’autres crudités dans votre salade (ex: avocat, concombre…)[/justify]
[center][img]http://nofi.fr/wp-content/uploads/2015/07/chenilles.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : N/A
- 32 oignons
- 2 carottes
- 1 laitue
- 3 tomates
- 100 g de Chitoumou
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’arôme Jumbo ou Maggi
- Sel
[justify]Coupez les tomates et les oignons en lamelles. Lavez la laitue.
Dans un bol, préparez votre vinaigrette avec la moutarde, le sel, l’huile, l’arôme Jumbo/Maggi et le vinaigre. Battez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et onctueuse.
Dans une assiette, disposez les feuilles de laitue, puis, superposez les lamelles de tomate et d’oignon. Disposez ensuite les chenilles et, nappez le tout de vinaigrette.[/justify]
Astuce :
[justify]Vous pouvez ajouter d’autres crudités dans votre salade (ex: avocat, concombre…)[/justify]
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Yul
[center]Cocktail Tropic Menthe (sans alcool)[/center]
[center][img]http://www.1001cocktails.com/images/tropic_menthe.jpg[/img][/center]
[justify]Remplir un shaker avec quelques glaçons. Verser les jus de fruits dans le shaker. Ajouter le sirop de menthe et frapper[/justify]
[center][img]http://www.1001cocktails.com/images/tropic_menthe.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : rapide
- Temps de cuisson : N/A
- 2 cl de jus d'ananas
- 3 cl de jus de goyaves
- 4 cl de jus de mangues
- 1 cl de sirop de menthe
[justify]Remplir un shaker avec quelques glaçons. Verser les jus de fruits dans le shaker. Ajouter le sirop de menthe et frapper[/justify]
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Yul
[center]Garba[/center]
[center][img]http://lago2.egroup.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/10/GARBA.jpg[/img][/center]
[justify]Hacher le piment et réserver. Si vous n’êtes pas habitué au piment frais, attention au piment africain: il brûle! Émincer l’oignon et réserver.
Émietter grossièrement l’attieké dans un panier vapeur, afin de le réhydrater. Il se prépare comme le couscous.
Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire, cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.
Dresser une grande assiette (ou 2 si vous préférez manger à l’almérane): répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.
Répartir par-dessus l’oignon. Poser le poisson frit dessus. Proposer le piment à part. C’est encore meilleur avec les doigts![/justify]
Astuce :
[justify]On peut manger des alokos (bananes plantains frites) et/ou une salade concombre-tomates en même temps. Accompagner avec de l'eau ou du gnamakoudji (jus de gingembre).[/justify]
[center][img]http://lago2.egroup.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/10/GARBA.jpg[/img][/center]
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- 1 tranche de thon frais de 300 g environ
- 1 boule d’attieké (couscous de manioc, que l'on trouve facilement dans les épiceries exotiques)
- 1 petit oignon
- 1 piment africain (facultatif)
- 1 petit cube maggi pour salade (1/2 pour bouillon)
- huile pour la friture
- 1 grosse poignée de farine
- sel
- poivre
[justify]Hacher le piment et réserver. Si vous n’êtes pas habitué au piment frais, attention au piment africain: il brûle! Émincer l’oignon et réserver.
Émietter grossièrement l’attieké dans un panier vapeur, afin de le réhydrater. Il se prépare comme le couscous.
Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire, cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.
Dresser une grande assiette (ou 2 si vous préférez manger à l’almérane): répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.
Répartir par-dessus l’oignon. Poser le poisson frit dessus. Proposer le piment à part. C’est encore meilleur avec les doigts![/justify]
Astuce :
[justify]On peut manger des alokos (bananes plantains frites) et/ou une salade concombre-tomates en même temps. Accompagner avec de l'eau ou du gnamakoudji (jus de gingembre).[/justify]