Wildhorner Cook Book

[Yul]

[center]Gnamakoudji[/center]

[center][img]http://www.oumshaina.com/medias/images/d846f900eab5b0178aea562b696316f4.jpg[/img][/center]

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : N/A

Ingrédients :

• 4 tasses d'eau ou 1 litre d'eau
• 100g de gingembre, lavé et épluché
• 300g d'ananas, lavé et épluché
• 1/3 tasse de jus de citron
• 1 à 1,5 tasse de sucre

Préparation de la recette :

[justify]Mettez le gingembre, l’ananas et le jus de citron dans un mixer, puis ajoutez l’eau et mélangez bien jusqu'à obtention d’un liquide homogène. Vous pouvez aussi utiliser un mortier et piler le gingembre et les ananas ensemble puis les mélanger dans l’eau.
Filtrez le mélange obtenu à l'aide d'un tamis.
Ajoutez le sucre au jus et mélangez. La quantité de sucre à ajouter dépend simplement de votre goût.
Gardez au réfrigérateur environ 2 heures avant de servir.[/justify]

Astuce :

[justify]Décorez avec des rondelles de lime (citron vert). Agrémentez avec du jus de lime ou de la menthe.[/justify]

[Yul]

[center]Dundee Cake[/center]

[center][img]http://vignette3.wikia.nocookie.net/saveurs-du-monde/images/c/ce/9267.jpg/revision/latest?cb=20120509184958&path-prefix=fr[/img][/center]

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1/2 citron
• 100 g de raisins de Corinthe
• 100 g de raisins de Smyrne
• 50 g de raisins de Malaga
• 35 g d'écorces confites d'oranges et de citrons
• 50 g d'amandes blanches entières

Préparation de la recette :

[justify]Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Découpez en morceaux les raisins de Malaga, les écorces confites et la moitié des amandes. Râpez le zeste du citron.
Réduisez le beurre en crème à la fourchette avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien onctueuse. Ajoutez les œufs un par un et l'eau-de-vie. Mélangez vigoureusement.
Incorporez la farine, la levure, les raisins, les écorces confites et les amandes concassées (gardez les amandes entières pour la décoration).
Parfumez des épices et du zeste de citron. Si la pâte est trop ferme, détendez-la d'un peu de lait. Elle doit néanmoins rester épaisse.
Versez la pâte dans un moule. Disposez les amandes entières sur le dessus.
Enfournez pour 1h30 de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.[/justify]

Astuce :

[justify]Accompagner avec un vin rouge sec corsé évolué, fin et boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur.[/justify]

[Yul]

[center]Salade de concombre aux grillons et vers de farine[/center]

[center][img]http://www.insectescomestibles.fr/blog/wp-content/uploads/2015/05/salade-grillon-insectes-comestibles.jpg[/img][/center]

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : N/A

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 10g de vers de farine déshydratés
• 10g de grillons grillés
• 1 concombre
• 3 cuillères à soupe d’huile de table
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de riz ou d’alcool
• 2 ou 3 cives ou 1 échalote
• 1 cuillère à soupe à peine remplie de sauce au soja
• 1 cuillère à soupe à peine de sauce de poisson
• 1 piment vert haché (facultatif)
• coriandre fraîche
• menthe fraîche

Préparation de la recette :

[justify]Coupez les concombres en deux dans la longueur, puis en demi-lunes fines.
Hachez les cives, la menthe, la coriandre, le piment vert
Mélangez huile, vinaigre, sauce de soja, sauce de poisson, ajoutez les herbes hachées, le piment, mélangez bien à la fourchette.
Au dernier moment ajoutez les concombres, les insectes, mélangez et servez.[/justify]